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Todo comenzó con nuestra busqueda de la ostra sublime. Desembarcamos en los mares del mundo buscando la ostra plana más grande,rellena y refinada.Sorprendidos cerca de casa encontramos una ostra que tanto visualmente como en lo que a la técnica del gusto se refiere pertenece a las mejores del mundo, se veía al instante. Fuímos a desenmascarar el gusto y nos topamos con toda la escala del mismo.

Solicitamos consejo a nuestro amigo "Kobayashi-san" , que además de ser un aficionado a masticar tabaco es reconocido como un gurú en el campo del 5 sabor:Umami. Después de muchas noches de tomar sake frío nos enseño los detalles de la cultura del gusto japonés y el origen del efecto Umami de las algas, plantas marinas, la fermentación natural y la combinanción de los aminoácidos en esta ostra rica en proteinas.

En nuestros depósitos bajo control y con filtros biológicos y suministrando con precisión una dieta estudiada a base de algas mantenemos en un alto nivel la reputación y el gusto de Kobayashi .( No, quédese tranquilo, ¡Kobayashi no ha escupido su tabaco en el agua!)

Gracias a este método refinado esta ostra se incorporó de golpe a los grandes nombres de la gastronomía : Champagne Dom Perignon, Jamón Pata Negra, Caviar Beluga , buey Wagyu,Trufas Perigord y las ostras Umami.

Ha nacido la ostra Umami. Profunda,dulce,cremosa,salada y llena de carácter y refinamiento . La esencia de Umami. La ostra Umami hará que muchas ostras virgenes se derritan de placer y pidan más y más..

Para los expertos no hay duda y no se necesita hablar más,usando las palabras de Kobayashi : "Kore desu!! ( Sí claro, ésta es !!! )

Umami Oysters